日本で激レアなミャンマー式カレーを提供する
間借り店「 ミャンマーカレー実験室」です。
年末なので、大掃除です。
冷蔵庫も冷凍庫もきれいにしたいです。
冷凍庫を整理していたところ、
真空パックの豚臓物ミックス(1kg)が
発掘されました。
豚臓物でワッカリサーヒン*1でも
作ろうかなと思ったのですが、
前から作りたいと思っていた
アレを作ることにしました。
なにかといいますと…
ミャンマー式の豚もつ煮です。
え？ミャンマーにも日本のような
もつ煮込みがあるの…？
あるんです!!
ミャンマー式豚もつ煮を作る
ミャンマー料理店では何度か食べましたが
日本ではレシピが出回っていないので、
海外サイトをあれこれ検索したところ…
ありました、ありました♪
ミャンマー語をアルファベット表記すると
wet thar doke htoなので、読み方としては
「ワッタードゥトー」になるのかな。
英語だと pork offal skewers (豚臓物串）となります。
ミャンマー式豚もつ煮の作り方
作り方はヒンよりも工数が少なくて超簡単！
オイスターソースやニンニク&生姜、
スパイス類などといった調味料を
豚臓物にしっかり揉みこんで暫く置いたら、
鍋にぶっこんで、水から火にかけるだけ。
煮込んでいる最中に、シラチャーソース
っぽいソースも自作してみました。
偶然にも冷蔵庫に賞味期限ぎりぎりの
味玉が残っていたので、それも豚もつと
一緒に煮込んでやりました。笑
本当に簡単にできた！
ということで、包丁を使ったのは
青唐辛子とニンニク＆生姜だけ。
調味料にしっかり揉みこんだ豚もつ肉を
ただ鍋に入れて火にかけるだけ。
本当に簡単にできちゃいました。笑
本来はミャンマーの屋台で食べるもので
1つずつ竹串に刺さっているのですが、
今回のはウチでひとりで食べるので
串なんかいちいち刺したりしません。笑
シラチャーソースにディップするのも
もちろん美味しいんですが、
この煮汁自体が実に美味しい。
サーローカウンデー!!（自分で言うな。笑)
ヤバいくらい酒が進みます、本当に。
当然一度では食べきれないので、
残りは冷蔵庫で保管しました。
これ、実は別のミャンマー料理に
使いまわせる可能性があるんです。
ワッタードゥトー流用の可能性
このワッタードゥトー、米麺と炒め合わせて
フライドオニオン＆ガーリックを乗せれば、
チェーオーシーチェーにもなる予感が。
簡単に言い換えると、
ってとこですかね。
お手伝いした後に賄い的にいただいた
ご飯が豚もつ入り焼きビーフンでした。
ね。焼きビーフンっぽいでしょ？
ウチに持ち帰って食べたときに
ワッタードゥトーと米麺を炒め合わせて
簡単に作れるんじゃね？と、直感的に
頭に浮かびましたが、ワッタードゥトーを
今回作ってみて確信に変わりました。
月末最終週に仕事が定時退社できれば、
こういうモノも間借り営業のときに
オプションで提供できるんだけどなぁ…。
話が脱線しすぎた…。
ともあれ、今回の初ワッタードゥトーは
自分の中ではおおむね成功だと思います。
レシピ自体非常に簡単なので、
間借りのときでも再現できると思います。
ということで、
2022年のミャンマーカレー実験室も
どうぞご期待ください!!
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